围炉煮茶的正确方法：从选炉到收尾

能煮什么

白水、花草、红枣枸杞水这类都行。茶叶不建议长时间煮，绿茶和清香乌龙煮过会发苦。想煮茶就用老白茶或者黑茶，煮出来才顺口。

同一只壶别今天煮红枣明天煮茶。味道会互相串，煮出来的水总有一股说不清的甜味。要两边都用，就备两只。

斟茶的手势

倒茶七分满，留三分。这条从老茶馆说到现在的工作室，说法一直没变。壶嘴别对着人，是桌上最常被提醒的一句。双手拿壶比单手稳，看着也不像在赶时间。

一次别倒太满。杯子端起来一晃就洒，客人还得先擦手。宁可倒少一点，多续两次，桌上的节奏反而更从容。

怎么对待

这个标签极难验证 —— 谁能证明那片叶子来自哪棵树。现实的做法是：按喝到的风味判断值不值，而不是按标签。打不出凭据的单株，就当成普通茶看。

环境与器具

要通风，但不能对着风口。用艾条还是艾灸盒，差别在控温：艾灸盒温度稳定，适合自己在家做；悬灸需要有人看着，效果更灵活但更费事。